El segundo menú de degustación buscó ser una evolución de nuestro primer menú manteniendo la historia de Guatemala como su hilo conductor y utilizando algunos de los ingredientes clave de la gastronomía actual. Este menú retrató también hitos o momentos importantes que moldearon la gastronomía pero enfocándose más en los sentimientos y emociones que estos generaron. Esto hizo que el menú fuera más conceptual, nombrando cada platillo con palabras clave que representaban lo que el momento o hito evocaba en sus creadores, así se tuvo nombres de platos como: “Pedacito de tierra”, “Mestizos”, “Pasaporte Universal” y “Embajadores”.