Antigua Guatemala

Tartar de lomito ahumado con virutas de duela de ron, tomates rostizados, hongos nativos, espuma de queso Chancol y pan.

INSPIRACIÓN

Ciudad cuyo nombre oficial e histórico fue: Muy Noble y Muy Leal Ciudad de Santiago de los Caballeros de Guatemala fue fundada en 1543, siendo un centro económico, político, religioso y educativo muy importante de la época Colonial y la capital de la Capitanía General de Guatemala, una división administrativa del Imperio Español que abarcó desde lo que hoy es Chiapas, México hasta Costa Rica.