Cancuén

Atún, pesto de hierbas, tomate heirloom y
alimonado de achiote.

INSPIRACIÓN

Al centro de Guatemala, Cancuén fue una ciudad comercial maya cuya posición geográfica, colindando con el río La Pasión, fue clave para el control de rutas de intercambio. El sitio se distingue por tener un sistema centralizado de mercado en el que se intercambiaban bienes básicos y bienes de prestigio, además de destacarse por un sistema ritual de canales artificiales y piscinas.