El primer menú de degustación buscó de manera general contar la historia de Guatemala a través de 12 platillos que representaron hitos o momentos importantes que afectaron o moldearon de alguna manera su gastronomía. El menú comenzaba desde el momento de formación de lo que hoy conocemos como Mesoamérica, un área cultural conceptual, hasta la historia contemporánea guatemalteca. Este menú tuvo un enfoque más amplio, reconociendo símbolos importantes como la “Triada Mesoamericana”, tratando de desmitificar algunas creencias sobre la historia del país e invitando a la reflexión sobre el futuro de la gastronomía guatemalteca.