Verapaces

Pavo, salsa hecha con base a tomates, chiles y pepitoria, ichintal, vainilla, cobanero y tortilla de maíz.

INSPIRACIÓN

Como bien se señala en el tomo II de la Historia General de Guatemala, la historia de la Verapaz comienza en 1537 con un pacto secreto entre Fray Bartolomé de Las Casas, Vicario del convento dominico de Guatemala, y el Gobernador interino del país, en el que el primero y dos de sus compañeros se ofrecieron para “reducir y evangelizar pacíficamente” a los habitantes de ese territorio, los q’eqchi’.