SOLOLÁ
Róbalo cocinado en hoja de Maxán con adobo de chile guaque y pasa, pepitoria tostada, bañado en Beurre blanc de tomates asados.
INSPIRACIÓN
En la época colonial se escribe el “Manuscrito Cakchiquel / ó sea Memorial de TecpánAtitlán (Sololá)” retratando sus autores con nostalgia los mitos de origen de su etnia y sus acontecimientos desde 1521 hasta 1581.