CHEF SERGIO DÍAZ
GASTRONOMÍA
Soñador, amante de la cocina y apasionado por la historia de su país.
El Chef Sergio Díaz cuenta con estudios realizados en Chile, experiencia en Barcelona y Estados Unidos. Lugares que despiertan en él el interés de volver a nuestro país a crear, innovar y poner en alto la gastronomía de una cultura milenaria.
En el año 2019 crea Sublime. Su principal inspiración para crear cada plato es la historia y el tiempo de la mano de la antropóloga Jocelyn Degollado.
A través de su gastronomía podemos descubrir sabores de cada rincón de nuestro país y viajar a través del tiempo escuchando la historia que, sin lugar a duda, hace despertar y contagiar orgullo guatemalteco.
JOCELYN DEGOLLADO
ANTROPOLOGÍA
Antropóloga social, mercadóloga y foodie de corazón.
Jocelyn Degollado cuenta con estudios realizados en las mejores universidades de Guatemala y ha participado en investigaciones de proyectos internacionales.
A finales del 2018 el Chef Sergio le comenta sobre su visión y la invita a ser parte de este proyecto que fusiona la historia y gastronomía de nuestro país.
Para Jocelyn, no hubo otra respuesta más que un "sí, acepto". Así es como se unen estas dos mentes maestras para crear el primer restaurante de Guatemala en el que la historia es la inspiración y la gastronomía su interpretación.
DANIELA PAZ
SOMMELIER
LOURDES TOJÍN
JEFA DE COCINA
ALBERTO PUELLO
JEFE DE SALA
