LAGO DE PETÉN ITZÁ

Róbalo curado, chirmol de tomate de árbol, emulsión de coco con aceite de habanero, crocante de yuca y papa con cenizas de cebolla.

INSPIRACIÓN

Hace más de 4,000 años, con la ilusión de lo que podría ser, se comenzaron a cultivar plantas alrededor del Lago Petén Itzá, un lugar que sería un punto de referencia para las ciudades más importantes de la civilización Maya.